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苹果最近删除的短信可以恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，首先将手机连接到电脑，并打开iTunes软件，选择设备后点击恢复备份按钮即可，需要注意的是，此操作会覆盖当前手机上的所有数据，所以在操作前要确保备份的数据包含所需的短信内容。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，操作方法与iTunes类似，但需要在手机上设置iCloud备份并恢复备份，同样地，此操作也会覆盖当前手机上的所有数据。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，可以使用数据恢复软件来扫描手机并尝试找回删除的短信，但这种方法的效果可能不如前两种方法可靠。
无论使用哪种方法，建议在恢复数据前先进行备份，以免数据被进一步破坏或覆盖，请注意保护好个人隐私和数据安全，如果无法自行恢复，可以咨询苹果官方客服寻求帮助。